국내 최초 스마트해썹 시설을 갖춘 바른씨
바른씨는 노르웨이 청정바다에서 자란 슈페리어급 연어만을 사용!
한 점을 먹어도, 어디서 먹어도 여기가 “파이다이닝 맛집, 바른씨 연어”
연어 중 최고 등급 6kg 이상의 커다란 어체에서만 느낄 수 있는 두툼한 연어살과
1++급 소고기에서 볼수있는 세세한 마블링이 가득한 생연어 위에 알싸한 생와사비를 얹은 다음
단짠밸런스의 회간장을 살짝 찍어 입에 넣으면 펄떡일꺼같은 싱싱함과 풍미가 가득~
백화수복과 다시마에 제대로 숙성시킨 숙성생연어를 슥슥 썰어 먹는 순간
쪼온득한 식감과 녹진하게 녹아내리는 입안가득찬 풍미
단 한점을 먹어도 맛집을 찾아서 먹는 노력을 배신하지않는 맛, 바른씨 연어입니다
바른씨 연어는 어떻게 다른가?!
국내 최초 생선을 다듬는 과정을 데이터화한다는 것이 생각보다 쉬운 일이 아니었습니다. 눈에 보이는 수치로 표현이 되어야지만 인증을 받을 수 있는 스마트 해썹, 그냥 해썹과는 다르다는 사실! 이동되는 순간마다 정확하게 시간을 책정하고, 그에 따른 세척까지 하나하나 데이터로 나열되어 관리되고 있기에 주먹구구식이 아닌 정확한 과정으로 관리되고 있어 제품의 품질을 더욱 높일 수 있었습니다.
도매 한번 해보신 사장님들은 잘 아시겠지만 원물에 사람의 손길이 자주 닿을수록 질이 떨어지기 마련입니다. 저희는 이와 같은 품질 저하 요소들을 철저히 제거하여 사람의 손길은 최소화, 기계화하여 고객님들의 식탁에 올라가시는 그 순간까지 최고의 퀄리티로 유지할 수 있도록 최선을 다해 구성하고 있습니다.
01 그 비싸다는 6kg이상 노르웨이 슈페리어급 생연어에만 있는 촘촘한 마블링
클수록 비싸다는 6kg 이상 슈페리어급
6kg이상에서만 볼 수 있는 최대 5cm 두툼한 두께
선명한 마블링에다가 촘촘하게 퍼져있는 세세한 마블링까지!
가장 무게가 많이 나간다는 6~7kg 최고 등급만을 취급!!
한눈에 보아도 어마어마한 크기를 자랑하는 연어 도매 원물임을 아실 수 있으실 텐데요 차원이 다른 크기와 더불어 싱싱함이 살아있는 노르웨이 항공 직송 슈페리어급 되겠습니다.
국내유일’연어’스마트 해썹 시설에서 관리되는 연어.
바른씨 대표님의 이야기를 들어보시겠어요~?
03 급이 다른 프리미엄급 소스와 쫀득하고 녹진한 숙성생연어의 숙성재료 하나하나까지 고급재료로만 사용
04 노르웨이에서 식탁까지 완벽한 풀 콜드체인으로 관리! 어느 계절이든 신선배송은 기본
바른씨 연어가 단골이 많은 이유!
바른씨 연어는 “맛”잇고 “신선”하니까-
아무 연어로는 만족하지 못하는 미식가인
바르너님들을 위해 NO타협
맛 01 「반마리 2kg은 나와야 프리미엄 급」
정확한 부위 구분으로 판매하며, 숙성연어는 6kg 이상의 몸뱃살로만 만들어야 제대로 숙성됩니다.
맛 02 「두 번 숙성으로 레벨이 다른 시그니처 숙성연어」
[백화수복, 다시마, 천일염] 가장 비싸고 좋은 재료만으로 더욱 까다롭게 두번의 숙성으로 재탄생하는 녹진한 맛의 향연
맛 03 「연어회가 두 배 더 맛있어지는 프리미엄 급 소스 」
식품용 해동지 2장, 국내산 생와사비 62% 녹미원 와사비, 회간장계의 일인자 니비시 간장 바른씨만이 드릴 수 있는 최고의 궁합
” 역시, 디테일이 다르니까-맛있다! 바른씨 연어 “
신선함 01 「노르웨이에서 식탁까지 해썹은 기본, 풀 콜드체인 」
여기에 친 환경팩을 더해 청결과 환경 모두를 생각했습니다
신선함 02 「 사람손과 물이 최소한만 닿아 너무나 깨끗한 스마트 해썹 설비 」
“연어로 스마트 해썹을 받을 수 있는 곳은 여기 뿐일거 같네요”
연어 전문가 바른씨에서 당일 생산하는 연어의 복막제거, 뼈 제거과정 입니다.
모든 생산 데이터가 실시간으로 전송되는 살균/세척 터널을 개발함으로써 더욱 깨끗하고 “맛”있게 만들고 있습니다.
신선함 03 「 바른씨 연어는 고인 물에 담그지 않습니다. 」
바른씨가 알려드리는 연어 100% 즐기기
